让不懂建站的用户快速建站，让会建站的提高建站效率！
春节相近，年夜饭是阖家团圆的中枢庆典实盘配资门户网_股票配资平台开户门槛与规则说明，前几年驱动流行半制品类的年夜饭预制菜，公开数据闪现，2025年春节预制菜销售额碎裂200亿元，同比增长超50%。但2025年发生的预制菜风云使得一些餐饮业者谈及“预制菜”就有些色变。
日前，第一财经记者通过在线问卷调研了约1000位受访者，被问及是否经受年夜饭是预制菜的技巧，有40%的受访者暗意不经受，有20.95%的受访者暗意不一定，39.05%的受访者暗意经受。
2026年春节行将到来，一边是浅易性驱动的消耗激越，一边是食物安全激发的信任震恐，预制菜年夜饭阛阓正折射出行业发展的深层逻辑与转型阵痛。
新商机与担忧
当代社会节律加速，年青群体靠近“厨艺震恐”与“技巧压力”的双重困扰，预制菜的即热即烹属性恰巧契合需求。某生涯管事类平台数据闪现，2025年春节佛跳墙、八珍君主蟹等预制“硬菜”销售额同比激增。对于三口之家或未婚家庭而言，预制菜既能幸免食材忽地，又能达成“一桌多味”的丰盛感，平均200元/桌的价钱较线下餐馆预订省俭60%以上成本，高性价比成为中枢蛊惑力。
但争议也随之而来，食材簇新度、添加剂使用、加工卫生成为消耗者最体恤的三大问题。2025年发生的西贝预制菜风云更是将预制菜推到了风口浪尖。此种情况下，本年的年夜饭预制菜还好卖吗？
在上述在线访问中，被问及西贝的预制菜风云是否对选购预制菜年夜饭有影响时，有60.48%的受访者暗意“有”。
“应该说前几年预制菜的销售量增长很快，尤其是春节的年夜饭、约聚类预制菜套餐销售都终点可以，把柄过往几年的情况来看，险些每年的销售数据增长都可以达到100%，然则2026年这个数据就跌了好多，涨照旧涨的，但只是是微涨10%左右，咱们估测是现时阛阓上对预制菜的争议以及消耗者的条件也越来越高所致。”张伟担任大型零卖企业采购专揽多年，他告诉第一财经记者，这些年都在研究和售卖预制菜居品，最近也正在为春节阛阓重荷，本年预制菜年夜饭阛阓热度着实不如往年。
多家大型零卖企业都对第一财经记者暗意，本年的预制菜年夜饭比起往年热度有所下滑，尤其是此前一些主推的“大海鲜类”预制菜，当今不十分受宽饶，因为加热后口感、簇新度都有所“打折”。
被问及如若购买预制菜动作年夜饭，可以经受哪些品类时（多选），66.19%的受访者经受的是点心、53.81%的受访者经受的是冷盘、还有51.9%的受访者经受的是甜品，其他品类包括海鲜、肉类、蔬菜、汤品等经受比例都莫得逾越50%。可见寰球对于预制菜中的点心、甜品类预制经受程度较高，而其他品类则更但愿吃到现作念的。
行业亟待程序
偶然是因为西贝的风云，当记者采访多家餐饮企业、连锁货仓时，企业险些都暗意年夜饭都是现作念的，不波及预制菜。
一家大型连锁餐饮企业磋议东说念主士告诉记者，此前西贝预制菜的风云对行业是有一定影响的。消耗者会愈加介意是否是预制菜，或者是中央厨房出来的菜品。因为在部分消耗者的见解里，一些中央厨房出品的菜品也会被合计是预制菜。西贝预制菜风云刚发生时，会有不少消耗者征询餐厅里的菜品是否是预制菜。上述东说念主士敕令，但愿尽快出台国标。
据了解，2024年国度六部门聚拢发布《对于加强预制菜食物安全监管 促进产业高质地发展的呈报》，初次明确预制菜界说与范围，将中央厨房菜肴、毛糙切配净菜等摈斥在外，划清品类领域。2026年1月，《食物安寰宇度步伐 预制菜》草案公开征求意见，从原料、工艺、象征等方面设立合股步伐，行业程序化程度加速。
当被问及超市或餐厅应不应该出售预制菜时，有逾越50%的受访者合计要看菜品，即并非彻底谈论预制菜，有些菜可以预制，但应该透明化奉告消耗者，而且更程序化操作。
天眼查专科版工商信息数据闪现，收尾现时我国现有在业、存续景况的预制菜磋议企业超7.7万家。其中，2025年新增注册磋议企业超1.2万余家。从区域散布来看，山东省、河南省、江苏省预制菜磋议企业数目位居前哨，折柳领有超9500余家、8400余家和7100余家。排在后来的是安徽省和河北省。
成本动向反馈行业发展逻辑的变调。把柄IT桔子数据库统计，2022年预制菜融资激越后，2023～2024年阛阓遇冷，2025年前4个月无新融资事件，平均单笔融资额从2022年的1.5亿元降至0.55亿元，成本从“领域追赶”转向“价值筛选”。业界合计，预制菜赛说念偶然在将来会迎来洗牌，行业也会从炫耀滋长向程序化发展。
（文内张伟为假名）
举报 第一财经告白调和，请点击这里此骨子为第一财经原创，著述权归第一财经通盘。未经第一财经籍面授权，不得以任何形态加以使用，包括转载、摘编、复制或设立镜像。第一财经保留讲求侵权者法律拖累的职权。如需得到授权请磋议第一财经版权部：banquan@yicai.com 文章作家
乐琰
揭书宜
磋议阅读
好意思团、淘宝、京东王人发声！响应外卖新规，聚拢骑手整治诞妄店铺从举措看，平台选拔将骑手动作一线的食物安全监督员。
1551 02-27 17:32
重拳整治“幽魂外卖”乱象，安全处罚新规6月落地对于幽魂外卖，骑手提议提议用户不才单时选拔有堂食的实体店，最佳是已经去过的餐厅，醒目部分商家上传假的图片。
414 02-26 22:01
预制菜国标征求意见；八部门重申编造货币犯警丨一周热门转头其他热门还有：中央一号文献部署农民增收；国度医保局严打神经医院骗保；春节AI愚弄红包大战卡在微信这一关。
85 02-07 10:03
预制菜“国标”征求意见：中央厨房阛阓渗入率已超粗略步伐将中央厨房制作的菜肴摈斥在了预制菜范围除外。
5 127 02-06 19:38
盘前必读丨预制菜将有国度步伐了；小米集团拟最高回购25亿港元股份并刊出机构合计实盘配资门户网_股票配资平台开户门槛与规则说明，事迹将再次成为阶段性主导阛阓的抨击成分。
6 601 01-23 07:45 一财最热 点击关闭实盘配资门户网_股票配资平台开户门槛与规则说明提示：本文来自互联网，不代表本网站观点。
